Edulcorantes: ¿Qué sabes de ellos?

Un edulcorante es cualquier sustancia, natural o artificial, que sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto. Dentro de los edulcorantes encontramos los de alto valor calórico, como el azúcar o la miel, y los de bajo valor calórico, que se emplean como sustitutos del azúcar. En ambos tipos encontramos edulcorantes naturales y artificiales. Pero la mayoría de los edulcorantes bajos en calorías son de origen artificial.

heap of sugar and a spoon

La sacarosa, que es el azúcar corriente de uso doméstico, ha sido tomada como sustancia estándar para clasificar el poder endulzante de los edulcorantes. A continuación, una tabla con los principales edulcorantes y su poder edulcorante en referencia a la sacarosa.

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